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卤鸭掌的做法步骤
更新于：2018-08-13
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分类标签
家常菜谱分类清爽凉菜分类卤酱菜分类香味 菜品口味卤主要工艺1小时以上所需时间普通制作难度
食材明细
鸭掌、500克老卤汁1碗葱适量姜适量蒜适量香叶适量桂皮适量八角适量料酒适量生抽适量老抽适量糖适量
卤鸭掌的做法详细步骤
第1步
鸭掌剪去指甲洗净，放入锅中加清水、葱段、姜片烧开后煮3分钟捞出鸭掌洗净浮沫
炒锅烧热后放少许油，放葱段、姜片、蒜粒煸香；
第2步
加老卤汁、清水后放入鸭掌煮开，加料酒去腥，将香叶、桂皮、八角放入料包中放进锅里
加入生抽、老抽、糖，转小火慢煮1小时左右，至鸭掌皮软肉酥，汤汁浓稠即可
卤鸭掌的做法小贴士
私房话：1、没有老卤汁，可放入李锦记卤汁，也可放清水
2、卤汁不倒掉，过滤后放入冰箱，下次可以再用，也就是老卤汁了
3、喜欢辣味的，可放干辣椒2个
卤鸭掌的营养分析
鸭掌
鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从...
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