鸭子怎么做-雁南飞的做法
主料：鸭1只
配料：红皮洋葱1个 香芹1根 蒜适量 豆瓣酱适量 啤酒1听
作者：健康美食
时间：2012-07-09 16:37:16
难度：新手尝试 类型：『 热菜 』
归属：鲁菜
标签：鸭子怎么做,雁南飞的做法
鸭食谱大全
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雁南飞介绍
雁南飞是道用什么食材做成的菜？雁南飞其实和啤酒鸭的做法很相似。下面，小编就来告诉大家做这道菜名富有诗意的家常菜---雁南飞，希望大家学会了可以和家人朋友一起分享健康美食。
家常菜雁南飞的做法：
1、鸭子剁大块，下冷水锅，鸭子焯水。
2、准备好大块的洋葱、蒜瓣、豆瓣酱。
3、小火慢煸郫县豆瓣酱，看到豆瓣酱起皮之后，下焯水冲洗干净的鸭块煸炒。
4、翻炒鸭块之后，倒入一听啤酒。
5、下入大块的洋葱和蒜瓣。
6、大火烧开转到锅中，不过要过滤汤汁，把辣椒皮过滤掉，然后煲上40分钟。
7、把洋葱、蒜瓣捞出，捞出洋葱和蒜瓣之后继续第二次过滤，这样汤汁没有杂质，很后继续焖上20分钟即可，出锅撒上香芹即可。
小贴士：
1、我用大块的洋葱和蒜瓣去腥，在煮到三分之二的时间挑去。
2、前后汤汁我会过滤两次，*一次是炒锅改煲的时候，第二次是挑去洋葱蒜瓣的时候再过滤一次，这样汤汁清澈没有杂质。
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