白灼菜心是一道广东省的汉族传统名菜,属粤菜系。此菜品质脆嫩,风味独特,营养丰富,并有清热解毒、杀菌、降血脂的功能。主料是广东菜心,主要烹饪工艺是白灼。

1、菜心摘去老叶,用清水冲洗干净后浸泡10分钟。

2、准备姜丝。

3、蒜末小量。

4、烧一锅清水、放入小量盐、小量油、姜丝煮沸。

5、水完全沸腾时,倒入洗净的菜心。每30秒用筷子翻面。

6、我大概煮了2分钟。大家要根据自己买的菜心大小来定时间。记住不要盖锅盖!煮至刚刚好熟既可。

7、捞出菜心,进行摆盘。摆上煮过水的姜丝、生蒜末、均匀的淋上2小勺生抽、1小勺芝麻香油。

8、热锅,倒入适量食用油。热至微小冒烟将热油淋在菜心上既可!

白灼菜心做法一

1、把菜心去除老叶,用刀把菜心一分为二。

2、菜心洗净控水,大蒜切粒。

3、水中放入适量油烧开,手提菜心叶子把梗先放入锅中,煮至快熟时全部放入煮至叶子变软即可。

4、把菜心捞出控水装盘。

5、起油锅爆香大蒜。

6、加入适量盐。

7、调入适量生抽和蚝油搅匀。

8、很后把做好的蚝油蒜汁淋入菜心上即可。

白灼菜心做法二

1、菜心洗净。

2、切去头部待用。

3、烧开水,将菜心下锅焯熟。

4、待菜心焯水至断青,在锅里加适量的油。

5、然后捞起装盘。

6、起油锅,拍碎蒜头,葱切成葱花,下锅过一下油,然后加入头抽酱油调成调料,淋在菜心上面就行了。

白灼菜心做法三

1、所需的菜心,姜和红椒。

2、准备工作:将菜心的根部和老叶去除,保留嫩的菜芯部分。

3、选好的菜心用流水清洗,尤其是内心中间,洗好用水浸泡十五分钟。

4、浸泡菜的同时处理配料。姜削去皮。

5、将姜切成薄片。

6、将姜片码在一起,切成细丝。

7、红椒去籽。

8、再切成细丝。

9、白灼步骤:锅内放适量水,加入少量盐。

10、再倒入少许油。

11、当锅内水沸腾时,放入菜心。

12、菜心放入后煮至水再次沸腾即可将菜心捞出,沥干后整齐放在碟中待用。

13、调味汁制作:锅内倒少许油,再倒入少量蚝油。

14、倒入清水。

15、再加入姜丝和红辣椒丝,开大火将调料汁煮开。煮开后即可盛到小碗中。

16、姜丝与红辣椒丝摆放在菜心上,用勺子将调料汁均匀淋到菜心上即成。

菜心+山药:会影响营养素的吸收

菜心+黄瓜:降级维生素C的吸收

菜心+南瓜:降低维生素C的吸收

菜心+南瓜:会降低油菜的营养价值