醋溜黄瓜是一道四川省的地方传统名菜,属于川菜系。

材料：黄瓜两根,盐,白糖,醋,蒜沫,辣椒。

1、黄瓜用钢丝球擦洗干净(把刺擦掉,不去皮),切成四段再分成四分之一长条。

2、先放少许盐拌均、再放白糖拌均容解、很后加入蒜沫、辣椒(不吃就不放)、少许醋(依个人口味) 拌均淹半小时即可食用小诀窍。

醋溜黄瓜做法一

1、黄瓜洗净,切成条。

2、葱洗净切末。

3、黄瓜放入盐,腌制10分钟,去掉水份。

4、在黄瓜中放入白醋,糖、麻油和鸡精,拌匀。

5、锅热油,爆香葱末。

6、将拌匀的黄瓜,整齐地摆放在盘中,浇入爆香的葱花,即可上桌。

醋溜黄瓜做法二

把黄瓜切片,用盐摸一遍静放三个小时以上,滤掉黄瓜渗出的水,再放醋、糖、蒜片静泡三个小时,再滤掉水,放凉拌酱油、麻油、醋、老干妈辣油适量,口感酸甜爽脆!

醋溜黄瓜做法三

1、黄瓜洗净后削皮,切长块。

2、用适量盐将黄瓜腌制10分钟,蒜瓣去皮拍碎待用。

3、油下锅烧热,放入蒜瓣。

4、腌制过的黄瓜滤去盐水,倒入锅中大火翻炒。加盖2分钟。

5、将盐,酱油,醋,生粉勾兑少量水调匀。

6、匀兑好的配料倒入倒入锅中,略等半分钟后将瓜反复翻转2遍,关火,制作完成。

7、上碟即可食用。

黄瓜不能和什么一起吃

1、西红柿

经常看到有人吃了一根黄瓜,再吃个西红柿;或者饭桌上已经有了盘“西红柿炒鸡蛋”,再来盘“黄瓜炒肉”,这样吃是不正确的。因为黄瓜里含有一种维生素C分解酶,会破坏其他蔬菜中的维生素C。西红柿是典型的含维生素C丰富的蔬菜,如果二者一起食用,我们从西红柿中摄取的维生素C,再被黄瓜中的分解酶破坏,根本就达不到补充营养的效果。

2、卷心菜

黄瓜不能与什么同吃?卷心菜就是其中的一种,因为两者同吃会影响维生素C的吸收。

3、辣椒

黄瓜不能和辣椒一起吃。辣椒的维生素C含量丰富,每100克中约含198毫克。黄瓜中含维生素C分解酶,黄瓜生食此酶不失活性,二者同食,则辣椒中的维生素C被破坏,降低了营养价值。

4、芹菜

黄瓜中含有维生素C分解酶,生食时假如与芹菜一起,两者的维生素都会遭到不同程度的破坏,因而营养成分就会大大降低。