1、孕妇要少吃腊八豆

虽然说腊八豆的营养成分很多,对我们的养生保健都可以起到很大的作用,但是腊八豆其实是经过腌制风干之后形成的,而腌制的食物吃太多不利于我们身体健康,所以希望孕妇在这方面还是要注意这些饮食问题。

2、制作腊八豆的方法有什么

黄豆提前泡得完全涨发,黄豆在电饭锅里煮熟,黄豆凉凉之后,放在一个密封的盒里或是灌里进行头一次发酵,十几天之后,上面成这样的,有点黏涎,姜剁碎,黏涎的黄豆放入一个干净的大碗里,加入食盐,加入剁好的生姜，加入辣椒碎末,拌匀,烧一壶开水凉凉,倒进去,据兰姐说这是腊水:腊月的凉开水,准备几个干净无水的瓶,把拌好的腊八豆放进瓶里,凉开水要没过豆子,然后在上面再加些盐或是凉熟油做隔离层,用保鲜膜扎紧瓶口,我放了十五天之后,非常的好吃,自己腌的小菜,很有成就感,煮好的豆子摊凉,装入容器,自然发酵;等豆子出涎发粘时,即可加入调料拌好。由于今年温度较低,没有额外的加温,发酵的时间稍长一些,自然发酵用了10天。二次发酵时,一定要注意观察坛边的水是否干涸,随时添加。以免做出来的腊八豆品质欠佳。制作好的腊八豆可装入玻璃瓶中,把它密封好,避免放在阳光直射的地方,很好是放在阴凉处或者是冰箱里贮藏。

3、腊八豆是什么

腊八豆是湖南省汉族传统小吃之一,腊八节节日食俗。已有数百年历史,民间多在每年立冬后开始腌制,至腊月八日后食用,故称之为“腊八豆”。其成品具有一种特殊的香味,且异常鲜美,因而很受人们的喜爱。但自古至今一直是家庭或小作坊式的制作,并受到季节制约,一直无法成为消费者四季皆能享用的食品。

1、腊八豆炒茄片

材料:茄子1根,腊八豆50克,大蒜,盐,油10毫升,生抽5毫升做法:茄子洗净切薄片,蒜成粒备用;茄片下锅,加入少量盐,将水分炒干,盛出;锅里放入油,倒入蒜粒和腊八豆,再加入茄片翻炒,很后淋上生抽即可。茄子不用去皮,因为茄子皮处有维生素P;茄子事先炒干水分,是为了令它少吸油;腊八豆是煮熟的黄豆加入调味料经过发酵制作而成,风味独特。

2、腊八豆拌金针菇

材料:金针菇,腊八豆,葱花,蒜茸,红辣椒(或剁辣椒),芝麻油,盐,生抽。金针菇洗净切除根部,在滚水里焯一焯,捞出控干备用;油锅内倒入麻油,将葱花,蒜茸,以及腊八豆倒入锅内爆香,加入适量盐,倒入生抽拌匀成为调味汁;将调味汁浇在金针菇上,拌匀即可食用。

腊八节来自“赤豆打鬼”的风俗。传说上古五帝之一的颛顼氏,三个儿子死后变成恶鬼,专门出来惊吓孩子。古代人们普遍相信迷信,害怕鬼神,认为大人小孩中风得病、身体不好都是由于疫鬼作祟。这些恶鬼天不怕地不怕,单怕赤(红)豆,故有“赤豆打鬼”的说法。所以,在腊月初八这一天以红小豆、赤小豆熬粥,以祛疫迎祥。

秦始皇修建长城,天下民工奉命而来,长年不能回家,吃粮靠家里人送。有些民工,家隔千山万水,粮食送不到,致使不少民工饿死于长城工地。有一年腊月初八,无粮吃的民工们合伙积了几把五谷杂粮,放在锅里熬成稀粥,每人喝了一碗,很后还是饿死在长城下。为了悼念饿死在长城工地的民工,人们每年腊月初八吃“腊八粥”,以资纪念。