1、将鸭胰、鸭掌、鸭舌、鸭腰(切除腰臊)洗干净,放到开水锅里用旺水煮,烧开后撇去浮沫,改文火煮熟后,沥汤待用。

2、把鸭胰切成段,鸭掌切成条,鸭腰去皮剥开,鸭舌洗干净,然后都倒入开水里焯一下,捞出控净水。

3、把鸡汤倒入炒锅,放旺火上,再加入料酒、酱油、盐、毛姜水、味精,烧开后撇去浮沫,将汤调成金黄色,淋入湿淀粉,勾成稀稀的乳芡汤。

4、再把鸭料(四宝)倒入,轻轻搅拌均匀,滴入葱姜油和香油,盛碗后,撒上胡椒粉即成。

烩鸭四宝做法一

1、鸭胗、鸭肝、鸭脯肉按照你喜欢的配比洗净、切成条状滚刀块,用以上所有腌料(每样都放适量,淀粉少量,糖相对稍多)抓匀。我个人特别爱吃鸭肝,所以鸭肝比例远远大于其他食材。

2、腌制过夜,炒锅起油,从腌料中捞出腌制好的内脏,小火煎至淀粉干脆、糊在鸭内脏表面。

3、把腌制用的酱汁(过滤掉香料渣滓)倒入锅内,再放入冬笋、彩椒,翻炒至收汁,就ok啦。

烩鸭四宝做法二

1、将鸭子内脏清洗干净。

2、鸭肠洗干净后,用醋浸泡5分钟。

3、然后搓洗,并用水冲干净。醋能去除鸭肠的异味。鸭杂切段或片。

4、辣椒切片。

5、生武汉哪里治儿童癫痫好？姜切丝,大蒜子拍碎。

6、锅内放油,放入生姜丝、大蒜子爆香,倒入鸭杂翻炒,将鸭杂的水分炒干。

7、倒入一些米酒。

8、倒入辣椒,翻炒至断生。

9、加入老抽,继续翻炒至熟。

10、调入适量盐,出锅了。

烩鸭四宝做法三

1、鸭肠要在水里开水里捞下去腥,洗好备用。

2、将鸭杂分开切好备用。

3、作料准备好,这里小辣椒和姜蒜没有拍到。

4、锅里倒油大火爆炒鸭子。

5、把鸭杂水分炒干了倒入小辣椒,姜,蒜炒匀。

6、鸭杂湖北哪些医院治癫痫病炒出辣味来了在放嫩姜丝和甜椒炒几下加入味精关火。

7、香辣鸭杂出锅了。

烩鸭四宝是北京全聚德烤鸭店的汉族传统名菜,属于京菜系。颜色金北京哪家医院治疗癫痫病效果很好黄,汤汁清爽,质地脆嫩,味道鲜美。几十年盛名不衰,被宾客誉为“汤中之魁”。所谓“鸭四宝,”即指鸭舌、鸭掌、鸭胰、鸭脯。