酱焖辣猪蹄的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

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酱焖辣猪蹄的做法步骤

更新于：2018-04-07

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家常菜谱分类辣味 菜品口味煮主要工艺1小时以上所需时间普通制作难度

食材明细

猪蹄两个调味包一个（没有可用八角两瓣、桂皮一块、草果一个、肉蔻一个、小茴香数粒）、适量葱适量姜适量冰糖适量海天味极鲜酱油适量黄酒适量甜面酱适量黄豆酱适量

酱焖辣猪蹄的做法详细步骤

第1步

将猪蹄刮洗干净，一剖两半（骨断肉连），斩掉爪筋，用味极鲜酱油、香叶腌制1小时备用；

葱切段、姜切片；

第2步

放入锅中，加水没过猪蹄约4～5厘米，倒入少量黄酒后，葱、姜放入，然后转中小火煮30分钟后放适量酱油、甜面酱、黄豆酱，适量冰糖，继续小火慢煨30～40分钟；

酱焖辣猪蹄的做法小贴士

黄豆酱本身含有浓郁的酱香味，非常适合给这种焖、炖类的“大菜”提味，加上猪蹄含有的蛋白质，汤汁会越煮味越浓。正因为这样，盐就没放、味道也很浓郁。若不用高压锅，可以用沙锅或平底不粘锅，除了加上面提到的调味料，还要加足够的水，淹过所有猪手，盖上盖，大火煮开，再小火慢慢炖，炖到肉软烂到自己喜欢的程度，大火收稠汁。时间比较长，约需一个多小时。

酱焖辣猪蹄的营养分析

猪蹄

1. 猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，...

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