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APEC各国领导人国宴四菜一汤

拉萨美食网 | 时间:2019-09-29 15:22:39

 国宴端上“四菜一汤”    现场片烤鸭成“重头戏”    国宴菜谱:一道冷盘;上汤响螺、翡翠龙虾、柠汁雪花牛、栗子菜心、北京烤鸭,之后为点心、水果、冰淇淋、咖啡、茶。酒水是长城干红2006和长城干白2011,产地均为中国河郑州哪家医院治癫痫比较好北,未见茅台。    APEC会议欢迎晚宴是国宴规格。记者注意到,整个国宴的食材都很常见,突出中国特色,并不是那种奢侈昂贵珍稀郑州军海癫痫病医院的山珍海味。    4分钟完成片鸭技艺    国宴的“重头戏”无疑是北京的特色美食烤鸭,首旅集团旗下全聚德集团的8位片鸭师在晚宴现场表演片北京烤鸭。从烤鸭陕西哪家是癫痫病专科医院上场、片鸭、摆盘、展示,整个过程在4分钟内全部完成。 后摆成牡丹形状,将餐盘端起45度角,向在场的各经济体 人及嘉宾展示。    首旅全聚德有关负责人介绍,为让烤鸭兼具展示效果,烤鸭摆盘的设计造型为牡丹形状,片鸭师需用16片鸭肉片组成国花牡丹,外圈7片,第二圈5片,第三圈3片,中心1片,配以丝瓜苗做河南小儿癫痫病哪里治疗成枝叶,由片片枣红色的“北京烤鸭”组合名为“盛世牡丹”的烤鸭菜品。    据全聚德介绍,为保证烤鸭的口味、色、形都达到更佳,晚宴选用的烤鸭鸭坯、鸭饼、葱、酱、黄瓜条等原辅料都经层层筛选。晚宴专用鸭饼一律由面点师手工制作,比平时的鸭饼更软些;甜面酱的甜度、咸度和稠度都重新调制,达更佳口感。    此次国宴,近700位贵宾在用餐中需要同时品尝到北京烤鸭,如何实现呢?    全聚德透露,他们在全聚德奥运村店成立烤鸭服务场外主战场,要在50分钟内完成1280个制作统一的热烤鸭卷儿,由80名承担烤制、片制、卷制烤鸭的员工完成。    为不吃烤鸭的 人另有准备    据透露,国宴上有3个经济体的 人和夫人是不吃烤鸭的。“这对我们来说是一个很大挑战”,全聚德方面说,他们准备了多种方案, 后由敲定“五福蔬菜卷”,菜名突出中国特色,原材料选用黄瓜丝、胡萝卜丝、山药丝、杏鲍菇丝、姜丝调制专用酱汁,外以鸭饼包裹。这五种原材料搭配在一起,不但营养丰富,口感俱佳,更有“五福临门”的寓意。